Beschrijving
Omschrijving
Krachtige en verfijnde Grand Cru Chardonnay met aroma’s van witte bloemen, rijpe perzik, citrus en gekonfijt fruit, aangevuld met geroosterde amandelen en boter. Rijke, romige structuur, levendige zuren en mineraliteit geven uitzonderlijk evenwicht en een zeer lange, complexe afdronk.
Weetje over de wijnmaker
Domaine Rollin Père & Fils is een familiaal domein uit Pernand-Vergelesses, met inmiddels de vierde generatie wijnmakers. Het beslaat circa 14 hectare in de Côte de Beaune en is sinds 2015 Terra Vitis-gecertificeerd, met aandacht voor duurzame wijnbouw en biodiversiteit. Handmatige oogst, natuurlijke fermentatie en verfijnde houtopvoeding staan centraal.
Weetje over de wijngaard
Corton-Charlemagne is een van de beroemdste witte Grands Crus van Bourgogne, genoemd naar Karel de Grote. Rollin bezit circa 1,5 hectare in twee percelen: op de zuidelijke helling van Aloxe-Corton (aanplant 1976) en op de hoger gelegen zuidwestelijke helling van Pernand-Vergelesses (aanplant 1948). Kalk en witte mergel geven mineraliteit. De wijn fermenteert in eikenhout (circa 50% nieuw) en rijpt 11–13 maanden op fijne gistbezinksel.
Food pairing
Kreeft · Tarbot · Sint-jakobsvruchten · Gevogelte met morilles · Kalfsvlees
Bewaarpotentieel
12–18 jaar na de oogst; drinkvenster ca. 2028–2041
