Beschrijving
Omschrijving
Elegante en complexe Premier Cru met aroma’s van rijpe kersen, frambozen en zwarte bessen, aangevuld met subtiele florale en kruidige tonen. Zijdezachte tannines, mooie concentratie en verfijnde mineraliteit brengen rijp fruit, fraîcheur en finesse in evenwicht, met een lange afdronk.
Weetje over de wijnmaker
Domaine Pavelot is een familiaal domein uit Pernand-Vergelesses met wortels in de 19e eeuw. Broer en zus Luc en Lise leiden het domein. Sinds 2009 biologisch gecertificeerd, combineren ze traditionele vinificatie met zachte extractie en zorgvuldig gedoseerde houtopvoeding.
Weetje over de wijngaard
« Île des Vergelesses » behoort tot de meest prestigieuze Premier Cru-wijngaarden van Pernand-Vergelesses. De oostelijke ligging halverwege de helling geeft goede zonblootstelling. De kalk- en ijzerrijke bodem met klei en grof zand draineert goed. De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud; rijping circa 12 maanden op Frans eikenhout, waarvan ongeveer 45% nieuw. Productie circa 4.500 flessen per jaar.
Food pairing
Duif · Eend · Kalfsvlees · Wild · Paddenstoelen
Bewaarpotentieel
10–15 jaar na de oogst; potentieel tot ca. 2032–2034
