Beschrijving
Omschrijving
Krachtige en verfijnde Premier Cru met intense aroma’s van zwarte kersen, bramen en donker bosfruit, aangevuld met subtiele florale tonen en een vleugje chocolade. Mooie concentratie, soepele tannines en elegante structuur zorgen voor evenwicht tussen rijp fruit en fraîcheur, met een lange afdronk.
Weetje over de wijnmaker
Domaine Pavelot is een familiaal domein uit Pernand-Vergelesses met wijnbouwgeschiedenis sinds het midden van de 19e eeuw. Broer en zus Luc en Lise staan aan het roer. Het domein is sinds de jaargang 2009 biologisch gecertificeerd en staat bekend om terroirgerichte Pinot Noir met finesse, zuiverheid en bewaarpotentieel.
Weetje over de wijngaard
« En Caradeux » is een Premier Cru van 0,94 hectare nabij het dorp, aan de voet van de Cortonheuvel. De oostelijke ligging en schaduw geven een koel microklimaat. Zeer stenige, kalkrijke bodem zorgt voor mineraliteit en finesse. De stokken zijn gemiddeld 50 jaar oud en de wijn rijpt circa 12 maanden op Frans eikenhout.
Food pairing
Eend · Duif · Kalfsvlees · Wild · Paddenstoelen
Bewaarpotentieel
10–15 jaar na de oogst; potentieel tot ca. 2030–2033
